Ngành này thường có hai hướng chính:
Nghệ thuật Ẩm thực (Culinary Arts)
Phù hợp với những bạn thích nấu ăn và muốn làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
Sinh viên sẽ học về:
Nghệ thuật làm bánh (Pastry, Chocolate & Bakery)
Phù hợp với những bạn yêu thích bánh ngọt, bánh mì, chocolate và các món tráng miệng.
Sinh viên có thể được học từ những kỹ thuật Nghệ thuật làm bánh cơ bản đến các kỹ thuật chuyên sâu hơn về bánh ngọt, bánh mì, chocolate và các dòng bánh châu Âu.
Ở những bậc học cao hơn, sinh viên còn được học thêm về quản lý, kinh doanh và phát triển sản phẩm. Vì vậy, học ngành này không có nghĩa là sau này chỉ có một lựa chọn là đứng bếp.
Ẩm thực – Nghệ thuật làm bánh là ngành có tính thực hành cao.
Ngành này sẽ phù hợp hơn nếu bạn:
Bạn cũng không nên chọn ngành chỉ vì thấy hình ảnh đầu bếp hoặc Nghệ thuật làm bánh đẹp và thú vị.
Môi trường bếp thực tế yêu cầu tính kỷ luật, khả năng phối hợp với người khác và làm việc theo tiêu chuẩn rõ ràng. Các kỳ thực tập trong quá trình học sẽ giúp sinh viên hiểu rõ hơn mình có thực sự phù hợp với công việc này hay không.
Một trong những lợi thế của ngành này là công việc gắn nhiều với tay nghề thực tế.
AI đang thay đổi nhiều ngành nghề, nhưng Ẩm thực – Nghệ thuật làm bánh vẫn khó bị thay thế hoàn toàn vì công việc cần khả năng thực hành, sáng tạo, cảm nhận nguyên liệu và xử lý trực tiếp trong môi trường bếp.
Nhu cầu nhân lực trong lĩnh vực thực phẩm và dịch vụ cũng vẫn lớn. Báo cáo Future of Jobs 2025 của Diễn đàn Kinh tế Thế giới (World Economic Forum) xếp nhóm lao động chế biến thực phẩm vào nhóm nghề được dự báo tăng mạnh về số lượng việc làm trong những năm tới.
Sau khi học, sinh viên cũng có nhiều hướng phát triển khác nhau thay vì chỉ làm đầu bếp hoặc thợ Nghệ thuật làm bánh.
Mỹ, Úc, Canada, Pháp và nhiều quốc gia châu Âu đều có chương trình đào tạo Ẩm thực – Nghệ thuật làm bánh.
Điểm đáng cân nhắc của Thụy Sĩ nằm ở việc ngành Ẩm thực được đặt trong một môi trường mạnh về Nhà hàng – Khách sạn (Hospitality).
Lý do 1: Học Ẩm thực nhưng hiểu cả cách nhà hàng và khách sạn vận hành
Một đầu bếp hay đầu bếp bánh không làm việc riêng lẻ. Công việc của họ thường nằm trong hệ thống gồm bếp, nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng và bộ phận ăn uống.
Vì vậy, chương trình tại Thụy Sĩ không chỉ tập trung vào kỹ thuật nghề mà còn giúp sinh viên hiểu cách một nhà hàng, khách sạn hoặc bộ phận ăn uống vận hành.
Đây là lợi thế nếu sau này bạn muốn phát triển từ vị trí chuyên môn lên giám sát, quản lý hoặc tự kinh doanh.
Lý do 2: Học đi cùng thực tập
Với một ngành thiên về thực hành, chỉ học trong lớp là chưa đủ.
Một số chương trình tại Thụy Sĩ kết hợp thời gian học với kỳ thực tập (internship).
Ví dụ tại BHMS, chương trình Diploma được thiết kế theo mô hình:6 tháng học + 6 tháng thực tập có lương
BHMS có mạng lưới thực tập có các nhà hàng và khách sạn tại Thụy Sĩ như Maison Manesse, Widder, Baur au Lac, The Chedi và Hotel President Wilson.
Thông qua thực tập, sinh viên có cơ hội làm quen với tốc độ làm việc, tiêu chuẩn, tính kỷ luật và cách phối hợp trong môi trường thực tế.
Tùy vào chuyên ngành và kinh nghiệm, sinh viên có thể đi theo nhiều hướng.
Nghệ thuật Ẩm thực
Một số vị trí có thể phát triển gồm:
Nghệ thuật Làm bánh
Sinh viên có thể phát triển theo các công việc như:
Điều này phụ thuộc vào mục tiêu của từng học sinh.
Nếu muốn tập trung vào kỹ năng nghề và bắt đầu với một chương trình ngắn hơn, bạn có thể tìm hiểu các chương trình Diploma.
Ví dụ, BHMS có chương trình Diploma Nghệ thuật làm bánh kéo dài một năm, gồm một kỳ học và một kỳ thực tập.
Lưu ý: Chương trình thực tập chỉ áp dụng cho chương trình Cử nhân, sinh viên học chứng chỉ hành nghề sẽ không có chương trình thực tập trong lộ trình học
Nếu muốn đi theo lộ trình dài hơn, học thêm kiến thức về quản lý và có định hướng phát triển lên các vị trí quản lý hoặc kinh doanh sau này, có thể cân nhắc lộ trình Cử nhân.
Tại BHMS, sinh viên cũng có lộ trình từ chương trình nghề lên bậc Cử nhân. Chương trình Cử nhân Nghệ thuật Ẩm thực và Nghệ thuật làm bánh có lộ trình nhận bằng từ BHMS và Robert Gordon University tại Anh.
Không có lựa chọn nào phù hợp với tất cả học sinh. Cần xem đồng thời mục tiêu nghề nghiệp, thời gian học và ngân sách của gia đình trước khi chọn.
BHMS – Business & Hotel Management School
BHMS có chương trình riêng cho cả Nghệ thuật Ẩm thực và Nghệ thuật làm bánh.
Một số điểm nổi bật:
Riêng chương trình Diploma Nghệ thuật làm bánh, Chocolate và Bánh mì kéo dài một năm. Sinh viên học từ kỹ thuật cơ bản đến bánh ngọt, bánh mì, các dòng bánh châu Âu và chocolate.
Chương trình Diploma này hiện cũng được BHMS công bố là được kiểm định bởi Liên đoàn Ẩm thực Hoa Kỳ (American Culinary Federation).
HTMi – Hotel and Tourism Management Institute Switzerland
HTMi cũng đào tạo các chương trình về Ẩm thực tại Thụy Sĩ.
Một số hướng học gồm:
Các chương trình cũng kết hợp kỹ thuật nghề với kiến thức quản lý và có lộ trình thực tập.
Khi lựa chọn trường, học sinh không nên chỉ nhìn tên trường mà cần xem kỹ:
Với lộ trình Cử nhân ngành Nghệ thuật Ẩm thực hoặc Làm bánh tại BHMS, học sinh bắt đầu từ năm nhất cần:
(Điều kiện tuyển sinh có thể thay đổi theo từng thời điểm. Học sinh vui lòng liên hệ UCONNECT để được cập nhật yêu cầu mới nhất.)
Tổng chi phí mỗi năm khoảng 21.600 – 40.600 CHF/năm (tùy năm học, chương trình học)
Mỗi năm, sinh viên có 6 tháng học và 6 tháng thực tập:
Lương 1 tháng thực tập: khoảng 2.390 CHF/tháng
Lương 6 tháng thực tập: khoảng 14.340 CHF (trước thuế)
Như vậy, khoản thu nhập từ 6 tháng thực tập có giá trị tương đương khoảng 35% – 43% tổng chi phí một năm học. Sinh viên có thể dùng khoản này để trang trải sinh hoạt trong thời gian thực tập, từ đó giảm đáng kể số tiền gia đình cần hỗ trợ trong năm.
(Thu nhập thực tế còn phụ thuộc vào thuế và chi phí sinh hoạt của sinh viên. Học phí và các khoản phí có thể thay đổi theo thời gian. Vui lòng liên hệ UCONNECT để biết chi phí mới nhất.)
Với ngành Ẩm thực – Nghệ thuật làm bánh, điều quan trọng không phải chỉ là chọn một trường nổi tiếng.
Học sinh nên xác định trước:
Trả lời được những câu hỏi này sẽ giúp việc chọn trường và chương trình rõ ràng hơn.
BHMS là một trong những trường có quan hệ hợp tác trực tiếp với UCONNECT trong tuyển sinh và hỗ trợ học sinh Việt Nam.
UCONNECT cũng đã được BHMS trao kỷ niệm chương ghi nhận vai trò đối tác quan trọng của trường.
Nhờ quá trình hợp tác trực tiếp, UCONNECT có thể cập nhật thông tin về chương trình học, học phí, điều kiện tuyển sinh, kỳ nhập học, chương trình thực tập và lộ trình học của BHMS cho học sinh Việt Nam.
Nếu đang cân nhắc Nghệ thuật Ẩm thực hoặc Nghệ thuật làm bánh tại Thụy Sĩ, học sinh và phụ huynh có thể liên hệ UCONNECT để được tư vấn về chương trình, điều kiện đầu vào, chi phí và lộ trình hồ sơ.
